1. Для приготовления кофе необходимо использовать только свежую и холодную воду.
2. Вода для приготовления кофе должна быть некипяченой, иначе кофе будет слегка горчить и потеряет часть аромата.
Главная задача купажа - сделать вкусный кофе со сбалансированным вкусом, при этом, чтобы он был недорогим, то есть доступным потребителю. Составление купажа (смешение различных видов кофе в определенных пропорциях)
С кофейных плантаций кофейные зерна поступают зелёными, и теперь им предстоит пройти следующий этап - обжарку. На этом этапе важно учитывать, что все зерна обжариваются по-разному.
Формируемый кофеином вкус кофе является центральной, стержневой категорией при оценке напитка. Одновременно он и самый сложный, так как другие категории (кислотность, полнота, аромат) базируются на нем и зависят от него.
Средний помол подходит для кофеварок фильтрующего типа, бытовых и профессиональных. Он также может подойти для кофеварки гейзерного типа, некоторых видов бытовых эспрессо-кофеварок. Правильность выбранного помола проверяем по вкусу напитка.
Мы остановимся лишь на самых основных свойствах - на тех, что интересуют каждого потребителя, являясь основными характерными особенностями чайного настоя. Это цвет, крепость, вкус и аромат.
